聊城育才學(xué)校餐廳勞務(wù)外包服務(wù)項目招標(biāo)公告

項號	內(nèi)    容	規(guī)    定
1	項目名稱	聊城育才學(xué)校餐廳勞務(wù)外包服務(wù)項目
2	服務(wù)地點及要求	招標(biāo)人指定地點。
3	招標(biāo)人名稱	聊城育才學(xué)校
4	招標(biāo)內(nèi)容	本項目共一個，聊城育才學(xué)校餐廳勞務(wù)外包服務(wù)項目，服 務(wù)范圍：詳見項目說明。
5	預(yù)算/最高限價	見招標(biāo)公告
6	投標(biāo)人資格要求	見招標(biāo)公告
7	資格審查	資格后審
8	投標(biāo)人需提交的資格審查文件	電子投標(biāo)文件中提供如下資格審查文件： 1)營業(yè)執(zhí)照原件彩色掃描件； 2)法定代表人（負(fù)責(zé)人）的授權(quán)委托書及授權(quán)代表的身份證原 件彩色掃描件；若法定代表人（負(fù)責(zé)人）參加，僅提供法定代 表人（負(fù)責(zé)人）的身份證原件彩色掃描件； 3）食品經(jīng)營許可證原件彩色掃描件。 重要說明： 1、資格審查采用資格后審。 2、電子標(biāo)書制作，投標(biāo)人需提交的資格審查文件直接上傳至電 子標(biāo)書系統(tǒng)中相應(yīng)模塊。 3、投標(biāo)人未按照上述 1-2 項重要說明及備注的要求提供材料、 證件或制作電子標(biāo)書的，作無效標(biāo)處理。
9	招標(biāo)方式	公開招標(biāo)
10	服務(wù)期	自合同簽訂之日起一年（學(xué)校放假期間合理安排用工），合同 一年一簽，合同一年后根據(jù)服務(wù)及測評情況確定續(xù)用情況，另 行簽訂合同，如測評不合格，則解除合同。
11	付款方式	按月支付，本月工作完成后，由學(xué)校與中標(biāo)人確認(rèn)結(jié)算金額后，學(xué)校根據(jù)合同要求支付餐廳餐飲勞務(wù)費用。

 

項目說明

一、項目名稱：聊城育才學(xué)校餐廳勞務(wù)外包服務(wù)項目

二、商務(wù)要求及其他：本項目選定1家勞務(wù)外包供應(yīng)商。

三、項目內(nèi)容：

1、項目概況及說明 ：

本項目為聊城育才學(xué)校餐廳勞務(wù)外包服務(wù)項目,共一項目，即聊城育才學(xué)校餐廳勞務(wù)外包服務(wù)項目，餐廳營業(yè)額的35%，服務(wù)期自合同簽訂之日起三年（學(xué)校放假期間合理安排用工），合同一年一簽，合同一年后根據(jù)服務(wù)及測評情況確定續(xù)用情況，另行簽訂合同，如測評不合格則解除合同。

2、服務(wù)內(nèi)容及要求：

1、服務(wù)地點:聊城育才學(xué)校(聊城市開發(fā)區(qū)廬山路9號)

2、服務(wù)基本要求:餐廳就餐人數(shù)平均1000人左右，餐廳日常供應(yīng)早、午、晚三餐供餐。中標(biāo)人負(fù)責(zé)組建專業(yè)管理和服務(wù)團(tuán)隊，負(fù)責(zé)餐廳學(xué)生餐及教職工用餐的制作加工售飯。在服務(wù)中應(yīng)做到人員分工明確，責(zé)任到崗、責(zé)任到人，必須保證用餐時間及就餐品質(zhì)，做到用餐安全、用餐按時。

具體要求：

（1）經(jīng)營學(xué)生及教職工基本伙食為主的質(zhì)優(yōu)價廉的菜品，要根據(jù)學(xué)生、教職工口味，隨季節(jié)變化更換菜譜，合理營養(yǎng)搭配。

（2）服務(wù)要求：供應(yīng)商要嚴(yán)格按照采購人提供的每餐就餐人數(shù)及主副食要求，合理的配置人員與報價。每餐就餐人數(shù)及提供的主副食的要求如下：

供應(yīng)商確保每餐正常供應(yīng)，保證飯菜質(zhì)量。品種要求：早、午晚餐提供菜品一葷一素，湯粥一種，主食一種，8種及以上符合普通高中生需求特點的特色小吃，等豐富產(chǎn)品。

3、餐飲服務(wù)人員要求【中標(biāo)后按要求配備】:

（1 )主管及以上人員應(yīng)具備5年以上的餐飲管理經(jīng)驗，①廚師長(項目負(fù)責(zé)人)應(yīng)具有5年(含5年)以上擔(dān)任廚師長的工作經(jīng)驗、及5年以上從事廚師工作的經(jīng)驗，具有餐飲大規(guī)模管理經(jīng)驗，能保證廚房的正常運轉(zhuǎn)，熟知餐飲管理常識、食品安全管理、餐飲成本核算與控制。

②面點負(fù)責(zé)人應(yīng)具有5年(含5年)以上擔(dān)任面點師的工作經(jīng)驗、及5年以上從事廚師工作的經(jīng)驗。

③炒鍋負(fù)責(zé)人應(yīng)具有5年(含5年)以上工作經(jīng)驗、及5年以上從事廚師工作的經(jīng)驗。

④廚房各類廚師應(yīng)具有4年以上的工作經(jīng)驗，掌握兩種以上風(fēng)味菜看的制作。

（2) 所有服務(wù)人員應(yīng)執(zhí)行并遵守學(xué)校制定的各項規(guī)章制度。

（3) 所有服務(wù)人員執(zhí)行餐飲行業(yè)制定定的儀容儀表規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。

（4) 廚房各項衛(wèi)生、食品及原料衛(wèi)生、工作人員衛(wèi)生及操作必須符合《食品安全法》的要求。

4. 質(zhì)檢要求：

（1）甲方對承包方實行監(jiān)督和管理，并將按照本招標(biāo)文件和合同的要求對承包方的違規(guī)行為進(jìn)行記錄和考核。承包方和甲方應(yīng)建立固定的監(jiān)督和管理制度，承包方應(yīng)每月初對上月的工作提交工作報告，并對在工作中出現(xiàn)的問題及甲方提出意見和考核，做出書面的說明和處理情況報告，及在下月的工作中的改善承諾。

（2)負(fù)責(zé)好各級檢查驗收達(dá)標(biāo)等事項。

3、管理制度：

為使食堂管理規(guī)范化、制度化，特制定如下條例:

1、食堂勞務(wù)承包人要嚴(yán)格執(zhí)行 《山東省學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督檢查辦法》，管理到位，切實搞好預(yù)防工作，杜絕發(fā)生食物中毒事故。

2、所有員工上班期間,不做與上班無關(guān)的事，確保學(xué)生每天正常就餐。學(xué)校食堂管理人員每天巡查，保證餐廳安全。因不可抗力勞務(wù)承包人不能正常經(jīng)營(如停水、停電等原因),應(yīng)準(zhǔn)備積極有效的應(yīng)急方案報甲方同意后實施,不得影響學(xué)生正常就餐。如因為勞務(wù)承包人的原因造成學(xué)生未能及時就餐（或將菜(粥)燒糊、燒焦、末煮熟燒透等原因)而造成的后果由乙方承擔(dān)，學(xué)校視情節(jié)輕重做出相應(yīng)處罰。

3、嚴(yán)禁非食堂工作人員進(jìn)入食堂，發(fā)現(xiàn)一人扣款20元。

4、食堂要保持各間各室物品存放有序，做好滅鼠工作，確保食品存放安全衛(wèi)生，若發(fā)現(xiàn)鼠害，責(zé)令立即清除。

5、從業(yè)人員必須憑健康證上崗，發(fā)現(xiàn)無證上崗者,每人罰勞務(wù)承包人200元并責(zé)令離崗。

6、所有食堂工作人員均要各司其職，嚴(yán)格把關(guān)，“違禁 ”、“變質(zhì) ”、“異味 ”食品 一律不得進(jìn)入加工流程。粗加工人員要把好第一通驗貨關(guān)，剔除“可能出問題食品 ”，切配人員把好第二道 “驗質(zhì)關(guān) ”，“可能出問題 ”的食品堅決不用，烹飪?nèi)藛T一定要復(fù)驗合格后下鍋。若發(fā)生食物中毒事故，實行責(zé)任株連制度，追究承包人和相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

7、嚴(yán)禁在操作間或售飯間內(nèi)吸煙和飲酒，發(fā)現(xiàn)吸煙和飲酒每人次罰勞務(wù)承包人100元。

8、各種食品必須遵循揀凈一洗凈一切配的操作順序加工，并在規(guī)定的場所操作，所有切配好的食品均要盛入容器上架。

9、操作間除正在操作外，必須保持墻面、窗臺、地面、桌面、貨架、水池干凈。若有灰、有垢、保證干凈整潔。

10、加強(qiáng)安全教育，把安全生產(chǎn)放在第一位安全用電預(yù)防火災(zāi)，安全操作，杜絕-切事故 的發(fā)生，若發(fā)生安全事故，則由承包人負(fù)責(zé)，與校方無關(guān)，并根據(jù)事故大小給承包人以罰款。

11、勞務(wù)承包人在經(jīng)營過程中要歷行節(jié)約 ，不得出現(xiàn)長明燈、長流水等現(xiàn)象。人走燈滅，人走水關(guān)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款 20元/次。

12、所轄清潔區(qū)必須保持干凈，每天檢查2次，開飯前和每天的8：30，保證干凈整潔。食堂所有場所每周必須進(jìn)行一次全面大掃除。

13、食堂承包人要有1名管理人員，廚師的聘用學(xué)校要嚴(yán)格把關(guān)。

14、學(xué)校教師加班的工作餐由勞務(wù)承包人安排加工，學(xué)校不承擔(dān)任何費用。

15、食品包裝材料由勞務(wù)承包者安排員工回收 ,存放到指定地點。

16、餐廳內(nèi)所有員工的安全及其他事項,均由承包方承擔(dān)。如有糾紛，甲方不承擔(dān)任何任。

4、付款方式:

按月支付。本月工作完成后，由學(xué)校與中標(biāo)人確認(rèn)結(jié)算金額后，學(xué)校根據(jù)合同要求支付餐廳餐飲勞務(wù)費用。

5、服務(wù)期限:

自合同簽訂之日起一年（學(xué)校放假期間合理安排用工），合同一年一簽，合同一年后根據(jù)服務(wù)及測評情況確定續(xù)用情況，另行簽訂合同，如測評不合格，則解除合同。

6、知識產(chǎn)權(quán)：

供應(yīng)商應(yīng)保證本項目不會產(chǎn)生因第三方提出侵犯知識產(chǎn)權(quán)而引起的法律和經(jīng)濟(jì)糾紛。如因第三方提出知識產(chǎn)權(quán)的侵權(quán)之訴，則一切法律責(zé)任由供應(yīng)商承擔(dān)。

7、其他要求:

1、承包方在進(jìn)場后須按時支付工人工資并繳納社會保險費用(五險) ,其人員工資不得低 于聊城市最低工資標(biāo)準(zhǔn)、社會保險繳納費用不得低于聊城市最低標(biāo)準(zhǔn)。

注:本項目說明如有描述應(yīng)盡未盡的事項，承包方在項目具體實施過程中需要達(dá)到學(xué)校要求且滿足招標(biāo)人使用。

2、合同期未滿遇到所簽訂的合同與上級文件出現(xiàn)矛盾時甲方可以立即終止合同。

3、合同期限： 自合同簽訂之日起三年（學(xué)校放假期間合理安排用工），合同一年一簽，合同一年后根據(jù)服務(wù)及測評情況確定續(xù)用情況，另行簽訂合同，如測評不合格，則解除合同。如遇不可抗力不能履行合同，雙方互不追究對方責(zé)任。

4、必須明確1名負(fù)責(zé)人在學(xué)校全程管理。

5、在日常工作中，服務(wù)人員不配合甲方人員管理，對學(xué)生態(tài)度不好，造成不良影響的，甲方有權(quán)立即解除合同。

 

 

 

 

聊城育才學(xué)校

2024年8月18日